Tükörtojás másképpen :-)

Legalább is itt, ma reggel nálunk így nézett ki. Van olyan, amikor kell egy kis firnyák, hogy beinduljanak a dolgok. A ma reggel ez a pont volt. A gyereklány orra meglevesedett, amivel egyenesen arányosan és drámaian elfogyott az éjszakai alvás mennyisége. Rozi étvágya is, érthetően... Két sovány éjszaka után (na jó, volt nettó 3.5 óra alvás/éj...) viszont inkább jó pofát vágtunk az egészhez. Az ocsmány idő sem érdekelt. 

A reggeli

Hozzávalók:

2 egész tojás

3 ek. olívaolaj

4 vékony szelet póréhagyma (tegnap este krémleves volt vacsorára, maradt fél szál)

1 kis szem piros paradicsom

4 db kicsi sárga paradicsom (villanykörte alakú :-P)

rozskenyér

1 kápia paprika
só

A paprikát és a paradicsomokat megmostam. A póréhagyma zöld végéből vágtam 4 vékony szeletet. Két sárga paradicsom alját levágtam, ez lett később a tükörtojás pofázmány orra. Felszeleteltem a kápiát, 2 szájat vágtam. Cikkekre vágtam a piros paradicsomot és a paprikákkal együtt egy kis tányérra tettem. 

Egy serpenyőben olívaolajat forrósítottam. Beleütöttem a két tojást, majd amikor már kapott az aljuk egy kis színt, egy pillanatra átfordítottam a másik oldalukra mindkettőt, hogy a sárgáján legyen egy védőburok. Tányérra tettem a tükörtojásokat és jött a sminkelés. A póréhagyma lett a szem, a sárga paradicsom az orr, a kápia a száj. Friss rozskenyérrel és kaukázusi kefirrel ettük.

Rozi az utolsó morzsát is kicsipegette a tányérjából. Well done Mammy! :-P

Kérdezz! Felelek.

Jelenetek hétköznapjainkból. Mondjuk épp a ma délutánból.

"- Mi ez Anya?

- Citromfacsaró.

- Mi ez Anya?

- Citromfacsaró.
- Mi ez Anya?
- Citromfacsaró.

- Mi ez Anya?

- Citromfacsaró.

15-20 kérdéssel később...

- Mi ez Anya?

- Citromfacsaró.

- Mi ez Anya?

- Citromfacsaró.

- Mi ez Anya?

- Citromfacsaró, még mindig, de többször már ne kérdezd meg, ok?
- Ok. Mi ez Anya? Megkérdeztem. Ok?"

Artikulálatlan röhögés tört fel belőlem és nem volt több kérdésem. :-)

Junior vacsora

Ezer éve megírt, mentett bejegyzés, ami a piszkozatok között ragadt... Annyira, hogy a bizonyító erejű képet, miszerint tényleg megcsináltam, nem is találom...

Rozi jó ideje junior üzemmódba kapcsolt, sokszor ugyanazt eszi, amit mi is. Kenyeret, sajtot, túrót, paradicsomot, körözöttet és a többi. Általában könnyen jönnek az ötletek, hogy mit kajáljunk, azért néha törnöm kell a fejemet. Próbálok minél több ízt és állagot megismertetni vele, hogy aztán majd maga alakíthassa ki az ízlését. Nagyon nyitott az ízekre, újdonságokra, így nincs nehéz dolgom. 

Tegnap délután csináltam egy zöldségkrémet, mindenféle zöld fűszerrel, amit a "kertben" találtam. Egy kevés túróval és tojássárgájával tettem tartalmasabbá. Rozskenyérre kentem neki és paradicsomot kockáztam hozzá. De ebédre is kitűnő, tésztával is nagyon finom. Ma hasonlót készítettem, csak abban nem volt tojássárgája, cserébe zsenge zöldbab igen. 

Hozzávalók:

fél cukkini

fél fej vöröshagyma

1 gerezd fokhagyma

1 paradicsom

olívaolaj

csipet só

3 nagyobb bazsalikom levél

1 szál friss oregánó

1 szál friss kakukkfű

1 ek. túró

1 főtt tojás sárgája

A zöldségeket megmostam. A hagymát apró kockákra vágtam, a fokhagymát lereszeltem, a cukkinit és a paradicsomot szintén felkockáztam. 

Serpenyőben felhevítettem az olívaolajat. Rádobtam a vöröshagymát és közepes lángon üvegesre pároltam.  Kicsit sóztam. Ezután hozzáadtam a fokhagymát és 1-2 percig a vöröshagymával együtt pároltam. Ekkor rátettem a cukkinit és a paradicsomot, lefedtem és nagyjából 10 perc alatt puhára pároltam. 

Amíg a zöldségek puhultak, megmostam és felaprítottam a zöld fűszereket. A párolás végén a serpenyőbe tettem ezeket is és pár percig még hagytam, hogy összeérjenek az ízek. Ezután a túróval és a főtt tojássárgájával az egészet krémessé turmixoltam a botmixerrel. Megkóstoltam és még egy csipet sóval összerántottam az ízeket. 

Friss zsemlére kentem és egy fél paradicsomot is felkockáztam hozzá. Persze az elengedhetetlen kefir is az asztalra került. No meg a házi, natúr paradicsomlé is, amiért a kisasszony él-hal.

Tojásos nokedli abszolválva

A bűvös 1 év letelt. Vége a tojásfehérje tilalmának. Itt a tojásos nokedli ideje. Miután Rozi eddig minden egyes új kaját örömmel fogadott és egyik sem járt semmilyen mellékhatással, 2 nappal az első szülinapja után megkínáltuk egy teljes értékű, azaz egész főtt tojással. Pontosabban az egész tojás felével, elsőre mégsem lehettünk telhetetlenek. Nem is akárhogyan: a vasárnapi ebédünk kapros lazac, főtt krumpli és főtt tojás volt, amiből lelkesen falatozgatott a kisasszony is. :-)

Ma nagyon nem jött az ihlet, hogy mit főzzek ebédre. Amikor kinyitottam a hűtőt, homlokon vágott egy doboz tojás: tojásos nokedli lett az ebéd. 

Tojásos nokedli

Hozzávalók (kettőnknek):

25 dkg fehér liszt

2 tojás

2-3 dl víz

só

olaj

friss petrezselyem zöld (ecetes fejes saláta hiányában...)

tejföl + 1 evőkanál tehéntúró

Egy lábasban feltettem forrni a vizet. Megmostam és apróra vágtam a petrezselymet. 

Amíg a víz felforrt, a lisztet tálba tettem, beleütöttem 1 tojást, enyhén sóztam, majd fokozatosan hozzáadtam a vizet. Nem kevertem ki simára a tésztát, a nokedli esetében kifejezetten az a jó, ha a tészta kicsit göröngyös, csomós.

Amikor a víz felforrt, olajat öntöttem bele, mérsékeltem a tüzet és nokedli szaggatóval apró nokedliket szaggattam. Akkor szedtem ki, amikor mind feljött a víz tetejére. Ez 2-3 perc volt, mivel tényleg apró nokedlik lettek. 

Leszűrtem a tésztát és egy serpenyőben kevés vajjal átforgattam. Ráütöttem egy felvert tojást és alaposan átsütöttem. Persze Rozi miatt, én ennél kicsit szotyósabban szeretem. 

Rozi fejadagjába kevertem egy kis tejfölt is, hogy jobban csússzon. Az enyémet még kicsit megsóztam, jó alaposan megborsoztam és kövezzetek meg, de meglocsoltam vastagon brazil paprikaszósszal, originally from Brasil. 

Hideg görögdinnyét ettünk utána. :-) 

Kerek 1 év

Eltelt 365 nap. Rozival. 1 éves lett. Ámulat. Tortát is kapott. Joghurtos túrótortát nektarinnal.  


Hozzávalók:

a torta alapjához:

25 dkg keksz (Hobbit zabpelyhes kekszet használtam most, de lehet a Győri zabpelyhes keksze, vagy akár sima háztartási keksz vagy úgynevezett digestive keksz)

5 dkg vaj, megolvasztva - lehet, hogy többet is felvesz a keksz

a krémhez:

60 dkg túró

1 nagy doboz natúr joghurt - lecsöpögtetve

3 evőkanál natúr joghurt - egyenesen a dobozból, nem lecsepegtetve

3 ek. barna nádcukor

fél citrom leve

1+3 ek. sárgabarack lekvár (szigorúan házi, mert kiskorú eszi)

fahéj

csipet só

A joghurtot gézbe tettem, fakanálra kötöttem és egy lábasba lógatva néhány órát a hűtőben hagytam lecsepegni. Így sűrűbb és krémesebb joghurtot kaptam, ráadásul a torta kekszes alját nem áztatta el. 

A kekszet ledaráltam és alaposan elkevertem az olvasztott vajjal. A vajas kekszes alapot egyenletesen belenyomkodtam egy kapcsos tortaformába, majd néhány órára betettem a hűtőbe szilárdulni. 

A krémhez a túrót áttörtem, majd hozzákevertem a joghurtot, a cukrot, egy csipet sót. Belefacsartam fél citrom levét, belekevertem a 1 ek. sárgabarack lekvárt és fűszereztem 2 kávés kanálnyi fahéjjal.  

Kivettem a hűtőből a kekszes alapot, megkentem a 3 evőkanálnyi lekvárral és végül egyenletesen eloszlattam rajta a túrós krémet. Hűtőbe tettem egy éjszakára pihenni, hogy jól összeálljon és összeérjenek az ízek. 

Másnap meghámozott, vékonyra szeletelt nektarinnal díszítettem. Tálalás előtt fél órával kivettem a hűtőből, hogy kicsit lágyabb legyen.

Az első torta

 
Szülinapos gyereknek torta dukált vacsorára. A dietetikusok legnagyobb örömére... :-)

Muszaka Jr.

MUSZAKA. Erre vágytam már. Csak nem emlékeztem rá. :-)

Nagyon szeretem. És most Rozi is nagyon meg fogja szeretni. Így született meg a muszaka junior. :-)

Hozzávalók:

1 nagy padlizsán

25 dkg darált hús (most marhahúst használtam, mert már rég ettünk)

1 fej vöröshagyma

2-3 gerezd fokhagyma

1 paradicsom

2 szem közepes krumpli

olívaolaj

só

majoránna

oregánó

kakukkfű

2 dl víz

3 evőkanál tejföl

reszelt sajt

Kivajaztam egy tűzálló tálat. 

Megmostam a krumplikat és héjában megfőztem. Hagytam kihűlni. Amíg a krumpli főtt, megpucoltam a többi hozzávalót. Egy serpenyőben olajat hevítettem, a vöröshagymát apróra vágtam és közepes lángon megfonnyasztottam. Közben kicsit sóztam. Felkockáztam a padlizsánt és a paradicsomot. Amikor a hagyma kapott egy kis színt, rátettem a darált marhahúst és megsütöttem. Ekkor rátettem az apróra vágott fokhagymát, pár percig sütöttem tovább így a húst, majd hozzáadtam a padlizsánt és a paradicsomot is. Megint sóztam egy kicsit. Rádobtam a zöld fűszereket is. Alaposan összekevertem, majd fedő alatt alig 10 percig főztem, szintén közepes lángon. Eresztett kevés levet, de azért öntöttem hozzá 2 dl vizet. Ezzel még pár percig hagytam rotyogni. 

Ekkora a krumplik kihűltek. Megpucoltam és nagyjából 1 centis szeletekre vágtam, majd a tál aljába fektettem a karikákat. Erre halmoztam a padlizsános, marhahúsos ragut, majd vékonyan megkentem a tetejét tejföllel és megszórtam reszelt sajttal. A tálat betoltam a sütőbe és 200 fokon 15-20 perc alatt összesütöttem. Csak addig, amíg a sajt kapott egy kis színt, világos aranybarnára sült.

Jól megettük.Szerette. :-)

Újrahasznosítás - zöldségkrém

A tegnapi ebéd maradéka vacsoraként végezte, de nem ám akárhogyan. Rozi már flancol, már nem jó ugyanaz, ugyanolyan formában vacsorára, mint amit ebédre kapott. Nem eszi meg. A megmaradt rakott zöldségből zöldségkrém lett, amit kiflire kentem neki. És nem mellesleg magamnak is, mert finom volt. :-)

Csak összeturmixoltam a botmixerrel, kicsit feljavítottam némi sajttal, egy kevés vajjal és felkockáztam hozzá egy paradicsomot. Szerette. Én meg őt.

Szerintetek kefirt is ivott hozzá?:-)

Zöldség rakottas túróval, sajttal

És végre egy kép... 

Itt lófrálnak a környékünkön mindenféle záporok, zivatarok, mintha máshol nem lenne hely a földön. Én meg játszhatom a hős anyát gyáva nyúlként, hogy ha nagyot dörögne és Rozi megijedne, hős kősziklaként álljak itt neki. A gyerek magasról tesz a dörgésre. Cserébe nekem meg tegnap este óta fáj a fejem az összevissza időtől. Nem is igazán kívánom a húsos kajákat. Annál inkább a zöldségeket. Ezért főztem ma ebédre rakott zöldséget, benne túróval, a tetején sajttal. 

Zöldséges rakottas before

Hozzávalók:

2 közepes krumpli

1 közepes cukkini

1 közepes padlizsán

3 szál újhagyma

1 paradicsom

10 dkg félzsíros túró

reszelt sajt a tetejére

só

olívaolaj

zöld fűszerek (oregánó, kakukkfű, majoránna, bazsalikom)

Vékonyan kivajaztam egy tűzálló tálat.

A zöldhagymát felkarikáztam, a padlizsánt és a krumplit megpucoltam, ujjnyi vastag karikákra vágtam. A cukkinit szintén felkarikáztam. Mivel zsenge cukkinit kaptunk a piacon, nem hámoztam meg, csak alaposan megmostam. A paradicsomot alaposan megmostam, kivágtam a közepét és ezt is ujjnyi vastagra szeleteltem.

Egy serpenyőben olívaolajat hevítettem, majd közepes lángon pár perc alatt megfonnyasztottam rajta az újhagymát. Rátettem a karikára vágott krumplit és a karikákat mindkét oldalukon kicsit megsütöttem. Picit sóztam, megszórtam a zöld fűszerekkel. Ezután a hagymás krumplit a tűzálló tál aljára tettem.

Ekkor bekapcsoltam a sütőt 180 fokra (gázon ez 4-es, 5-ös fokozat).

A padlizsánt, a cukkinit és a paradicsomot is ugyanígy elősütöttem és a tálba rétegeztem. Ezeket is leheletnyit sóztam és zöld fűszereztem. Az egyes rétegek közé túrót tettem. Az egészet befedtem alufóliával és fél órára a sütőbe tettem, hogy a zöldségek együtt megpuhuljanak. Fél óra elteltével megnéztem, hogy a zöldségek megpuhultak-e, villával megszurkáltam. Ha kell, ilyenkor még visszatehetjük a sütőbe.

Zöldséges rakottas after

A sütő hőfokát 220 fokra emeltem. Reszelt sajttal megszórtam a rakottas tetejét és visszatettem, hogy a sajt szépen rásüljön. Na erről az állapotról már nem csináltam képet, mert Rozi az éhségtől majd kitépte a helyéről a sütő ajtaját.

Ne hergeld a 11 hónapost, ha éhes.

Rakott padlizsán...

...paradicsommal, sajttal, csirkehússal. 

Eredetileg csak Rozinak akartam ma padlizsános ebédet adni, de ahogy elkezdtem csinálni, kedvet kaptam hozzá én is. Ráadásul így hamarjában megoldódott a 'mi a francot ebédeljek?" kérdés is.

Hozzávalók:

1 közepes padlizsán

1 csirkemell filé

3 szál újhagyma

só

zöld fűszerek (oregánó, majoránna, kakukkfű, bazsalikom)

3 marék penne tészta (tojás nélküli, durum)

3 dl paradicsomlé

2 evőkanálnyi olívaolaj

reszelt sajt a tetejére

A csirkemellet megmostam és kockára vágtam. Hagytam lecsöpögni. Vizet kezdtem forralni a tésztának. 

Egy serpenyőt hevíteni kezdtem, majd beleöntöttem az olívaolajat. Amíg az olaj forrósodott, karikára vágtam az újhagymát, megpucoltam és felkockáztam a padlizsánt. A hagymát az olajra tettem és pár perc alatt megfonnyasztottam. Ezután rátettem a csirkét és enyhén megsóztam. 5 perc alatt közepes lángon megpirítottam. Ekkor hozzáadtam a padlizsánt, majd fedő alatt hagytam megpuhulni a hagymás, csirkés alapon.  

Ezalatt a tészta is megfőtt. Kivajaztam egy tűzálló tálat, amibe rétegezni kezdtem a hozzávalókat: tészta, hús, padlizsán, hús, tészta, sajt. 200 fokos sütőben negyed óra alatt rápirult a sajt. 

A Roziét durvára turmixoltam botmixerrel, a sajátomra tejfölt tettem, amiből Rozi is kapott egy keveset.

Anoním kefirista

Egy ideje már gyanakodtam, mára pedig egészen biztos vagyok benne, hogy Rozi akut kaukázusi kefir függő lett...

Amióta kérni tud (a mutatóujját kinyújtja és az elérni kívánt dolog felé emeli), a reggelik, uzsonnák úgy teljesek neki, ha kefir is van az asztalon. Folyamatosan a pohár felé mutogat és ööö-zik és követeli magának a kefirt. Ha nem kapcsolok időben, mert még vagy már alszom, pörlekedik, hogy ideje lenne végre azt csinálnom, amit ő akar. :-)

Zseniális. :-)

Örülök neki, hogy ennyire szereti a kefirt, mert jó is az. Laktató, szomjoltó, egészséges. Már dupla mennyiséget veszünk belőle. :-)

Zöldborsófőzelék pirított csirkemájjal

Tudom, tudom, a főzelék olyan snassz. De én függő vagyok. Ez van. 

Régen ettünk májat. A fagyasztót pedig üríteni kellett már. Kivettem egy adag csirkemájat. Zöldborsó is volt még, abból is kivettem valamennyit. Így lett a tegnapi ebéd zöldborsófőzelék hagymás pirított májjal. 

Zöldborsófőzelék pirított májjal

Hozzávalók:

50 dkg zöldborsó (most még fagyasztott volt)

2 db csirkemáj

fél fej vöröshagyma

1 közepes krumpli

1 nagy gerezd fokhagyma

2 evőkanál natúr joghurt

2 dl tej

2 evőkanál tejföl

2 csapott evőkanál zabpehely liszt

fél csokor petrezselyemzöld aprítva

só, frissen őrölt bors

kevés olívaolaj

fél liter víz

Megmostam a petrezselyemzöldet és hagytam megszáradni. Felaprítottam.

Megmostam és megtisztítottam a csirkemájat. Feldaraboltam. Megpucoltam és felaprítottam a vöröshagymát, majd kevés olívaolajon üvegesre pároltam. Ezután rátettem a májat és sütni kezdtem.

Megpucoltam és felkockáztam a krumplit. Kevés sóval feltettem főni a fél liter vízben. Amikor félig megpuhult, hozzátettem a zöldborsót és már együtt puhára főztem. 

Rozi adagjához kivettem a krumplit és a zöldborsó egy részét. A hagymás máj felével együtt a botmixer edényébe tettem és darabosra mixeltem. Hozzákevertem a natúr joghurtot és egy szórásnyit az aprított petrezselyemből is. 3-4 evőkanálnyit tettem a főzelékébe a főzőléből is.

Az én ebédemhez a tejet a borsóra öntöttem és amíg felforrt, kikevertem a tejfölt a zabpehely liszttel. Behabartam a főzelékemet. Utólag még sóztam és borsoztam kissé, majd szórtam rá petrezselyemzöldet és a tetejére raktam a maradék pirított májat.

Kapros joghurtos tökfőzelék

Újabb egyen kaja a gyerekkel. Csak mert nem szűnik a főzelékek iránti beteges vonzalmam. Szerencsére a kiccsajnak (épp bőszen magyarázza élet nagy dolgait egy zöld teniszlabdának) nagyon bejön a kapor íze. 

Kapros joghurtos tökfőzelék

Hozzávalók:

50 dkg gyalult tök (most fagyasztott volt)

1 csomag kapor (most a tökhöz csomagoltat és egy kis plusz szárítottat használtam)

1 közepes krumpli

1 kisebb vöröshagyma

2 gerezd fokhagyma

2 dl tej

4 evőkanál natúr joghurt

1 evőkanál tejföl

kevés só

1 teáskanál barna cukor

4-5 dl víz

Még délelőtt kivettem a fagyasztóból a tököt és hagytam felengedni. 

Megpucoltam és apróbb kockákra vágtam a krumplit. Olívaolajat hevítettem egy lábasban. A vöröshagymát felaprítottam, a fokhagymát lereszeltem. Amikor az olaj forró volt, beledobtam a vöröshagymát, kicsit megsóztam és üvegesre pároltam. Ezután rátettem a tököt és a kaprot, majd 5 percig fedő alatt hagytam puhulni. Ekkor felöntöttem vízzel és további 5 percig hagytam fedő alatt főni. Rádobtam a fokhagymát. Ezt követően hozzátettem a krumplit és még 10 percig (fedő alatt) főztem. Ha szükséges, nyugodtan öntsünk hozzá még vizet, a lényeg, hogy a krumplit is elfedje, hogy megfőhessen. 

Rozi adagjához kivettem a lábasból tököt és a krumpli felét és egy tányérban villával áttörtem. Elkevertem a joghurttal, picit még sóztam. 

Az én adagomhoz a lábasba öntöttem a tejet, ezzel együtt forraltam egyet a tökön. Villával áttörtem a krumplit, hozzáadtam a barna cukrot, sóztam, végül belekevertem a joghurtot és a tejfölt. A krumpli besűrítette ezt is.

Saláta? Főzeléknek? Fúúúúúúúúj!

Valahogy így reagált Rozi fogadott keresztapja, amikor elmeséltem, hogy salátafőzeléket ettünk ebédre. Megszokott reakció. A finomfőzelékhez hasonlóan a salátafőzelék is feketelistás. Én szeretem mindkettőt. Ez meg már legyen az én bajom, eh? :-)

Salátafőzelék Senior

Végre megint van finom fejes saláta, ami ízre is, állagra is jó már. Jöhet a békebeli tojásos nokedli saláta kombó. Bár lassan ez is luxus kaja lesz ilyen a tojásárak mellett. Rozi még nem kap tojást, a tojásos nokedli még várat magára. Tőry Művésznőék Olgái is megfogyatkoztak a zord tél folyamán, a maradék banda meg sztrájkba lépett. Olyannyira, hogy egyikük felcsapott Amelia Erhartnak és repülésre adta a fejét... 

Amelia Erhart

Szép salátát láttam a zöldségesnél, vettem egy fejjel. Volt itthon sárga -és fehérrépa, meg krumpli is, úgyhogy Rozi megette az első igazán zsenge tavaszi főzelékét. 

Salátafőzelék Junior

Hozzávalók:

1 fej saláta

3 közepes krumpli

1 sárgarépa

1 fehérrépa

1 fej vöröshagyma

2 gerezd fokhagyma
fél liter víz

kevés só

kevés extra szűz olívaolaj

2 evőkanál joghurt/2 evőkanál tejföl

opcionális: zabpehely liszt a felnőtt adag sűrítéséhez

A saláta külső leveleit leszedtem, a többit alaposan megmostam és salátacentrifugában leszédítettem róluk a felesleges vizet. Nagyjából ujjnyi vastag csíkokra vágtam a leveleket és félretettem őket.

Megpucoltam a zöldségeket, a sárga -és fehérrépát felkarikáztam, a krumplit felkockáztam, a vörös -és fokhagymát felaprítottam. 

Egy közepes méretű edényt felhevítettem, majd beletettem az olívaolajat és 1 perc hevítés után rádobtam a vöröshagymát. Picit sóztam és üvegesre pároltam. Ekkor hozzátettem a fokhagymát és 1 percig pirítottam azt is. Ezután rátettem a sárga -és fehérrépát, amit 5 percig pároltam a hagymán. Amikor lett egy kis színük, felöntöttem hideg vízzel és felforraltam, majd ezt követően közepesre mérsékeltem a tüzet és fedő alatt majdnem teljesen megfőztem. Amikor még kicsit roppanósnak tűntek a répakarikák, hozzátettem a kockára vágott krumplit és készre főztem az egészet. Amikor már a krumpli is megpuhult, bekerült az edénybe a saláta is, aminek 1-2 perc kell mindösszesen. 

A saját adagomat ezúttal zabpehely lisztben elkevert tejföllel sűrítettem. Roziéhoz kivettem egy kevés krumplit a főzelékből, villával áttörtem, amit elkevertem 2 evőkanál natúr joghurttal és besűrítettem vele a főzelékét. Persze neki még a répa karikákat és a salátát is áttörtem villával, hogy azért darabos maradjon.

Ha a saláta nagyon friss és zsenge, nem szükséges leforrázni a leveleket. Ha viszont kicsit már öregebb, több rajta a sötétebb zöld levél, mint az élénk zöld, érdemes ezt a lépést beiktatni, mert keserű lehet.

Kapros, túrós, cukkinis lasagne

Szeretem a húst. Nagyon is. Sülve, főve, grillezve, félangolosan. A Húsvét viszont eléggé kifárasztott. Na nem visszafordíthatatlan az állapot, de kell egy kis pihenő.

Egyet ettünk a gyerekkel. Vega lasagne-t csináltam cukkinivel és túróval. Nem tudom, melyikőnk lapátolta be gyorsabban. :-)

Hozzávalók:

25 dkg durum lasagne tészta (tojás nélküli)

1 cukkini

15 dkg félzsíros túró

1 fej vöröshagyma

2 gerezd fokhagyma

15 dkg sajt reszelve

2 evőkanálnyi extra szűz olívaolaj

só

kapor (most csak szárított volt, a friss lesz az igazi)

1 - 1.5 dl natúr paradicsomlé Rozi adagjához. 

Kevés olívaolajjal kikentem egy kb. 15x30 centis tűzálló tálat.

Hevíteni kezdtem egy serpenyőt. Közben a vöröshagymát és a fokhagymát apróra vágtam. Felszeleteltem a cukkinit és feltettem a vizet a tésztának. Amikor felforrt, beletettem a lasagne tésztát és nagyjából 10 perc alatt megfőztem. 

Ezalatt kellően forró lett a serpenyő, így beleöntöttem az olívaolajat. Fél perc elteltével rádobtam a felaprított vöröshagymát, amit üvegesre pároltam. Ekkor hozzátettem a fokhagymát, majd 1 perc múlva a felszeletelt cukkinit is. Enyhén sóztam, majd megszórtam szárított kaporral. A cukkinit addig pároltam, amíg még kicsit roppanós maradt. Ez nagyjából 10 perc volt. Nem kell tovább párolni, mert a sütőben még úgyis puhul. 

A tésztát leszűrtem és rétegezni kezdtem a cukkinis raguval és a túróval: tészta, cukkini, túró. 3 réteget csináltam, a tetejét pedig megszórtam a reszelt sajttal. 200 fokos sütőben (gáz sütő esetén 5-ös fokozat)  nagyjából 15 perc alatt aranybarnára sült.

Rozi adagját botmixerrel durvára turmixoltam úgy, hogy maradjanak benne darabok, hiszen akinek már 8 foga van, az tessen csak használni mindet. :-) A paradicsomlevet azért adtam hozzá, hogy ne legyen annyira sűrű.

Lasagne

Fiús hétvége volt. A fiúk pedig unásig tudnának enni mindenféle tésztás kaját. Rozi még úgysem kóstolt semmi ilyet, úgyhogy lasagne-t csináltam.

Balatonfüreden voltunk tegnap anyósoméknál. Még ott, a helyi angol hiperláncban bevásároltunk, mert tudtuk, hogy közel 2 órányi autózás után itthon már nem lesz kedvünk boltba menni. De ma reggel sem tudtuk volna rávenni magunkat. Szóval amíg Rozi aludt, a fiúk  meg kirobbanthatatlanul psp-ztek, elmentünk boltba. Verhetetlenül romantikus program kettesben.:-)

A lasagne

Hozzávalók, ahogyan most készült:

50 dkg lasagne száraz tészta (lehet házi, mi most készet vettünk, durumból, tojás nélkül)

50 dkg darált hús
2 fej vöröshagyma
4 gerezd fokhagyma

1 cukkini

1 nagyobb fehérrépa

1 nagyobb vagy 2 kisebb sárgarépa

2-3 evőkanál sűrített paradicsom

5 dl paradicsomlé

1 evőkanál cukor

só, bors

szárított zöld fűszerek - bazsalikom, kakukkfű, majoránna, oregánó

2-3 babérlevél

extra szűz olívaolaj

A besamelhez:

1 evőkanál vaj

3 evőkanál liszt

4-5 dl tej

só, bors

opcionálisan szerecsendió

parmezán és trappista sajt a tetejére

A vöröshagymát felaprítottam, majd olívaolajon fonnyasztani kezdtem. Sóztam. Közben megpucoltam és közepes darabokra vágtam a zöldségeket. Amikor a hagyma üveges lett (nagyjából 5 perc), hozzáadtam az apróra vágott fokhagymát, rátettem a darált húst és közepesen erős tűzön fehéredésig sütöttem (nagyjából 5 perc). Hozzáadtam a sárga -és fehérrépát és már csak közepes tűzön főztem tovább nagyjából 10 percig. Ezután rátettem a 2 evőkanál sűrített paradicsomot, amivel 1 percig hagytam rotyogni. Ekkor beleöntöttem a paradicsom levet, megszórtam a zöld fűszerekkel és őröltem rá borsot. Alacsony tűzön 10 percig főztem. Kóstolás után még egy kicsit fűszereztem plusz sóval, borssal és zöld fűszerekkel. 

Amíg a ragu egy utolsót rottyant, megcsináltam a besamelt. A vajat felhevítettem, a tüzet közepesre mérsékeltem, majd rászórtam a lisztet és alaposan összedolgoztam a vajjal. Ezután apránként felöntöttem a tejjel és kézi habverővel csomómentesre kevertem. Sóztam, borsoztam és 1-2 perc alatt sűrűre főztem. 

A sütőt előmelegítettem 180 fokra. 

Egy tűzálló tálat kivajaztam, és elkezdtem rétegezni a hozzávalókat: tészta, besamel, ragu, tészta, besamel, ragu, tészta besamel, ragu, tészta, besamel, reszelt parmezán, reszelt trappista. A tésztát nem főztem elő, a besameltől megpuhult a sütőben. 

Rozinak pontosan ugyanúgy csináltam a ragut, mint magunknak, csak kevesebb sóval és sűrített paradicsom nélkül. Neki megfőztem a tésztát, az egészet durvára pépesítettem botmixerrel és szórtam bele reszelt trappistát. 

"Oziriszra és Ápiszra. Te egy vaddisznó vagy."

Tavasz van. Előkerült a bogrács. Meg a vaddisznó is a fagyasztóból. Bográcsos gulyás lett belőle. Rozinak zöldséges vaddisznó ragu kölessel. :-)

A férj főzött, hiszen ha bogrács, akkor a férfi főz. Szerintem verhetetlenül jobbak ebben. Ha valamit másképp csinált, mint ahogyan leírtam, majd javítja. Vagy nem.

Hozzávalók a vaddisznó gulyáshoz:

1 kg vaddisznó hús

füstölt szalonna a hagyma alá

10-15 dkg füstölt nyers tarja

4 nagy sárgarépa

4 nagy fehérrépa

1 nagy zeller, vagy 2 közepes

a zeller zöldje

4-5 szem közepes krumpli

2 fej vöröshagyma

1 paradicsom, 1 paprika, vagy ha van házi lecsó az előző évi befőzésből, abból pár kanálnyi

édes nemes őrölt paprika

só, bors

köménymag

tálaláskor tejföl és friss fehér kenyér 

A csipetkéhez:

2 egész tojás

liszt

édes nemes őrölt paprika

Az apróra vágott hagymát a bográcsban kiolvasztott szalonnán üvegesre pároljuk, majd rátesszük a kockára vágott húst és átpirítjuk, hogy jó kis kérget kapjon. Amikor ez megvan, felöntjük vízzel, sózzuk, borsozzuk, köménymaggal fűszerezzük és hagyjuk felforrni. Ezután beleszórjuk az őrölt paprikát és ezzel is hagyjuk összeforrni. Természetesen nem szabad hagyni, hogy tajtékozzon a leves, de kell, hogy kapjon egy kicsit erősebb tüzet is.

A megpucolt, megmosott zöldségeket nagyobb darabokra vágjuk. A sárga és fehérrépákat 3-4 darabba, a zellert ketté, a krumplikat nagyobb kockákra aprítjuk. Először a zeller, a fehér -és a sárgarépa kerüljön a bográcsba, majd amikor ezek már félig megfőttek, mehet utánuk a krumpli is. Persze nem szabad kihagyni a zeller zöldjét sem.

Amíg a krumpli is megfő, elkészíthetjük a csipetkét. Felütünk 1 tojást egy tányérban, majd elkezdjük összedolgozni a liszttel. Nincs konkrét mennyiségű liszt, az utálatos, "amennyit felvesz" módszerrel kell csinálni. Az a lényeg, hogy a végén olyan állagú tésztát kapjunk, ami nem ragad és könnyedén borsónyi darabokat csipkedhetünk belőle. Szórjuk meg liszttel, hogy ne ragadjanak össze.

A receptjét egyébként a füstölt combos bablevesnél is megtaláljátok. Ehhez képest a mostani csipetke annyiban volt más, hogy a lisztbe került őrölt édes nemes piros paprika is. http://rizsazzunk.blogspot.com/2012/03/bableves-fustolt-combbal.html

Rozi raguja:

6-8 közepes kockányi hús

1 kis szál sárga -és fehérrépa

fél zellergumó

pár szál a zeller zöldjéből

1 kis fej vöröshagyma

1 gerezd fokhagyma

kevés olívaolaj

1 dl paradicsomlé

köretnek 2-3 marék köles

Kevés olívaolajon megfonnyasztottam a vöröshagymát, majd rádobtam a húst és átpirítottam. Eztán hozzátettem a karikára vágott zöldségeket és a zeller zöldjét, meg a fokhagymát. Felöntöttem annyi vízzel, hogy bő 1 ujjnyira ellepje, majd közepes lángon megfőztem. Közben az alaposan megmosott kölest másfélszeres mennyiségű vízben feltettem főni. Amikor a vaddisznós ragu elkészült, a húst apró kockákra vágtam, a zöldségeket pedig villával durvára törtem. Enyhén megsóztam, majd összekevertem a kölessel. Áttettem Rozi tálkájába, amit a Nagyanyja kezébe nyomtam a kanalával együtt, én pedig bickára ültem és elmentem a spárba szájdert venni. Mert ez járt a férjnek. :-)

Nem használtam fel az összes ragut és kölest az ebédhez, sok lett volna egyszerre, így tegnap vacsorára is ugyanezt ette. Please, ne szóljatok a GYIVI-nek. 

Brokkolikrémleves

Emigráltunk vagy mi. Vidékre, a szüleimhez. Szalmák voltunk a csajszival, Férj okulni volt a labancoknál (diplomatikusan: az anyavállalat osztrák leányvállalatánál volt tréningen). 

Brokkoliból csináltam multifunkciós ebédet. Nekünk brokkolirémleves lett, Rozinak meg sajtos-túrós brokkolis ragu. 

Az ebéd

Hozzávalók:

2 fej brokkoli

1 szál sárgarépa

2-3 szem krumpli

3-4 gerezd fokhagyma

1 fej vöröshagyma

A gyereknek:

korának, étvágyának megfelelő mennyiségű zöldség (Rozinál ez 160 és 220 gr között mozog)

1 evőkanálnyi túró

1 evőkanálnyi reszelt trappista sajt

csipet só

1 teáskanálnyi extra szűz olívaolaj

Anyu megmosta a brokkolit és feltette főni egy szál sárgarépával, néhány szem krumplival, a fokhagymával, a vöröshagymával. Rozi miatt nem sózta, nem borsozta. Azt rám hagyta. 

Amikor a zöldségek megfőttek, kivettem Rozi adagját. Villával összetörtem mindent, tettem hozzá egy kevés túrót és reszelt trappista sajtot. Óvatosan megsóztam és öntöttem hozzá egy kis kanálnyi olívaolajat. Mivel taknyos éppen a kisasszony, a fokhagymát sem hagytam ki az ebédjéből. Ettől most megint fokhagyma leheletű a 8 hónapos. :-)

Anyu befejezte a levest. Botmixerrel összeturmixolta a brokkolit és minden egyebet, ami a fazékban volt. Sózta, borsozta, kevés tejföllel dúsította, majd ízesítette szerecsendióval. 

Sajtos pirítóssal ettük.

Multifunkciós csirke - a vasárnapi ebéd

Bocs, itt nincs kép. 

Volt a fagyasztónkban egy ifjonc vidéki csirke. Kettő darab. Mivel húslevest bármikor hajlandóak vagyunk enni, szombat este kivettem az egyiket felengedni, amiből aztán másnap csirke aprólék leves és són sült, majoránnás csirke lett. A levesből Rozi is evett.

Vettem friss sárgarépát, fehérrépát, zellert, petrezselyemzöldjét, volt itthon hagyma, fokhagyma, krumpli, fűszerek. Kuktám is volt. A férjem megpucolta a zöldségeket, amíg én megkozmetikáztam a csirkét és a belsőségeit, a máját, a szívét, a zúzáját. A csirkéről levettem a két szárnyát, ezek mentek a levesbe. Fazékba került a levesnek való, az egész csirke pedig 1 kiló són, majoránnával, 1 fej vöröshagymával és 3 gerezd fokhagymával a hasában fólia alatt bekerült a sütőbe. 

Persze a leveshez Rozi miatt kicsit kevesebb fűszert és sót használtam, de ez csak jót tett neki. Intenzíven érezni lehetett a hús és zöldségek ízét.

Hozzávalók a leveshez, ahogyan ezúttal főtt:

1 egész tanyasi csirke 2 egész szárnya

máj, szív, zúza

3 közepes szál sárgarépa

2 szál fehérrépa

1 kis fej zeller

1 fej vöröshagyma

3 gerezd fokhagyma

3 szem közepes krumpli

fél csokor petrezselyemzöld

1 egész paradicsom, 1 egész fehér paprika

5-6 szem egész fekete bors

8-10 szem egész köménymag

2 szem egész szegfűszeg

1 evőkanál só

2-3 maréknyi csigatészta

  

A zöldségeket megpucoltuk, a csirke aprólékát megmostuk. A fűszereket, a fokhagymagerezdeket és a petrezselyemzöldet teatojásba tettem. A szárnyakat és nyakat 3 liter vízben a fűszerekkel együtt főzni kezdtem, majd amikor felforrt, hozzáadtam a zúzát és szívet, a kisebb darabora vágott sárga -és fehérrépát, a zellert, a vöröshagymát, a paradicsomot és a paprikát. Amikor ezekkel együtt is felforrt, beletettem a kockára vágott krumplit és a májat is. Megsóztam. Innentől takarékon hagytam gyöngyözve fődögélni.

A gyerek ebédje: amikor a zöldségek megpuhultak és a csirkeszárnyak is megfőttek, kivettem Rozi adagját, néhány sárgarépát, fehérrépát, krumplit. Leszedtem az egyik szárnyról a húst és kivettem a vöröshagymát is. A paradicsomot átpasszíroztam egy szűrőn, a húst egy kevés vöröshagymával pépesítettem, majd a villával áttört, kicsit darabos zöldségekhez adtam a paradicsom levével és 1 merőkanál húslevessel. Azt a cuppogást, nyammogást, elégedett hümmögést, amit Rozi evés közben produkált, nem lehet semmivel sem leírni. :-)

Ami nagyon fontos: a levest közepes lángon kezdjük el főzni és így hagyjuk eljutni a forrásig. Nem szabad erős tűzön letámadni, attól csak jól összezavarodik. 

A csigatésztát kevés húslevesben főztem meg. 

Hozzávalók a són sült csirkéhez:

1 egész csirke

1 kiló durva szemű, sima asztali só

majoránna

1 fej vöröhagyma

3 gerezd fokhagyma

A megtisztított, megmosott csirkét bedörzsöltem a morzsolt majoránnával, a hasába tettem a megpucolt vörös -és fokhagymát. Ráfektettem a tepsibe öntött sóra a mellével lefelé, befedtem alufóliával és betettem a sütőbe, amit 180 fokra állítottam be. Nagyjából egy óra alatt megsült. Könnyen ellenőrizhetjük, ha egy hústűvel megszúrjuk. Ha nem folyik belőle rózsaszínes lé, akkor oké. Ezután grillezni kezdtem először a hátát, majd amikor ez ropogósra sült, aranybarna lett, megfordítottam és a mellét is ropogósra pirítottam. 

Krumplipürével és házi savanyúval, céklával ettük.

Szabadnapos szülők

Kimenőt kaptunk, műszakot vállalt az anyósom. Születése óta először kicsit kivonultunk Rozi látószögéből.

Édes kimenő volt. Már nagyon kellet, járt egy kis idő csak ketten. Még lelkiismeret furdalásom is volt, amiért ennyire ment ez az andalgás és ilyen jól éreztem magam Rozi nélkül. De ettem egy hatalmas fagylalt kelyhet a Cool-ban. :-) Már a tejszínhabbal tele lettem, pedig olyan nagyágyúk voltak előttem, mint az extra csoki, a sajttorta és a meggyes-mákos-marcipános gombócok. Legyűrtem. 

Aztán sétáltunk egyet és valahogy, teljesen véletlenül a Csarnokban kötöttünk ki a Vámház körúton. Vetünk házi rétest, túrósat és almásat, orosz kenyeret és sajtos pogácsát.

Komoly fenyegetést kaptunk, hogy legközelebb hosszabb időre is elzavar minket az anyósom.

Alakul a molekula

Egyre csak bővül Rozi étlapja. Hamarosan ugyanazt fogja enni, mint mi, azzal súlyosbítva, hogy már ő is az asztalnál ül. Persze ehhez nem ártana, ha lenne egy etetőszéke is. :-)

A gyereklány

A mai ebédje már reszelt sajttal gazdagított cukkini főzelék volt. Az az arc, amit a nyúlós sajttól vágott... Persze mondanom sem kell, hogy bevágta az egészet.

Az ebédje

És a lista, a teljesség igényével: alma, banán, krumpli, édes krumpli, sárgarépa, sütőtök, cékla, rizs, brokkoli, pasztinák, zöldborsó, csirkemell, csirkemáj, cukkini, natúr joghurt, reszelt trappista sajt, gabonapép, rizspép, kekszek.

Érkezik a paradicsomlé, a spenót, a túró, a köles, az árpa, a rozs. Hamarosan kap tojássárgáját és tökfőzeléket is. Hétvégén már a mi húslevesünkből kap húst és zöldségeket. Egyre inkább csak darabos kajákat adok neki, nem pépesítem már botmixerrel, szokja csak a kis hamis a falatozást.