Póréhagymás krémsajtos tekercs

Gyors vacsora akkut lustáknak. Én egész nap klinikai eset voltam, annyira, hogy lángost ettünk ebédre a közeli lángosos bódéból, mert nem volt kedvem hazaviharzani a játszótérről ebédet főzni. Rozival sem volt erőm alkudozni, hogy most már ideje menni. Ma ő nyert. :-) A lángosos srác elég jól nyomja a témát, ő még tudja, milyen a jó lángos tészta.

Na de a vacsora. Leveles tésztát vettem a boltban. A többi meg volt itthon a hűtőben, kamrában. Az egyik feléből ez a tekercs lett. A másikból pedig ez.

Póréhagymás krémsajtos tekercs

 Hozzávalók:

25 dkg leveles tészta

fél szál póréhagyma

15 dkg natúr krémsajt

2 evőkanál tejföl

10 dkg bacon (most felkockázott volt itthon)

frissen reszelt szerecsendió

1 mk. citromlé
1 csipet cukor

1 mk. só

frissen őrölt fekete bors

8-10 dkg reszelt sajt (gouda volt itthon)

1 + 2 ek. olívaolaj

1 tojás

A leveles tésztát hagytam kiolvadni. 

A póréhagymát megfonnyasztottam az olívaolajon, kicsit sóztam. Közben simára kikevertem krémsajtot 1 ek. olívaolajjal, a tejföllel, zúzott fokhagymával, sóval, borssal, a csipet cukorral és a citromlével. Belereszeltem a szerecsendiót. Az egészet jól összekevertem. Érdemes kóstolni és ha kell, még sózni, fűszerezni.

A sütőt előmelegítettem 200 fokra. Egy tepsit kibéleltem sütőpapírral. A sajtot lereszeltem.

A tésztát fél centi vékonyra nyújtottam, megkentem egyenletesen a krémsajttal, eloszlattam rajta a póréhagymát, megszórtam a bacon kockákkal és a reszelt sajttal. A tészta tőlem távolabb eső szélét 2 centi széles sávban üresen hagytam, ezt megkentem felvert tojással. A egészet szorosan feltekertem, megkentem tojással, tepsire raktam és kb. 20-25 perc alatt aranybarnára sütöttem.De lehet, hogy volt az fél óra is.

Hardkór fokhagymás tejfölt adtam mellé.

Hugh Fearnley-Whittingstall burgere

Már nem emlékszem pontosan, melyik köztévé adja épp a River Cottage sorozatot, de belebotlottam. Eléggé az elején tartanak, itt még hosszú, loncsos haja van Hugh-nak (imádni való fazon). Szebb nem lett azóta sem, igaz a haja már rövid, loncsos. De cserébe kiváló recepteket kapunk tőle. Mint például ez a burger is. Nagyon ott van a szeren. Ezt még a Spektrumon láttam, a köztévés részről jutott eszembe. Kukáztam kicsit a képeink és a receptjeim között, és szerencsére meg is találtam mindent, ami a bejegyzéshez kellett.

Hugh Fearnley-Whittingstall River Cottage burgere

Hozzávalók (én fele mennyiséggel dolgoztam, de az eredeti recept arányait adom meg):

a húspogácsához:

1 kg báránylapocka (a marhahús épp olyan tökéletes, mert hát nem szaladgál minden sarkon bárány)

1 gerezd fokhagyma
1 tk. egész római kömény
1 tk. koriandermag
1 tk. egész fekete bors
fél rúd fahéj darabokra törve
csipetnyi chilipor (ezt Rozi miatt én kihagytam)
3 tk. pirospaprika
2 tk. só

a fűszeres joghurthoz:
200 g natúr joghurt
fél tk. egész római kömény
fél tk. koriandermag
1 gerezd fokhagyma
1 csipet só
10-12 db mentalevél (én elhagytam, mert a mentát csak a mojito-ban tűröm meg, de ott nagyon)

4-8 nagyobb salátalevél
néhány szelet uborka
1 fej lilahagyma vékony szeletekre vágva

a naan kenyérhez (8 darabhoz):

250 g liszt
1 tk. só
1 tk. olívaolaj
1,5 dl langyos víz

Száraz serpenyőben illatosra pirítottam a fűszereket: a római köményt, koriandert, borsot és fahéjat, majd mozsárban megőröltem. Hozzáadtam a paprikát, a zúzott fokhagymát és a sót. A fűszerkeveréket a darált húshoz adtam, kézzel összegyúrtam, és állni hagytam úgy 1 órán át.

Amíg a hús pihent, elkészítettem a fűszeres joghurtot: megint száraz serpenyőben pirítottam meg a fűszereket: a római köményt és a koriandert. Mozsárban porrá törtem és a joghurthoz kevertem, majd hozzáadtam a fokhagymát és a sót és alaposan elkevertem.

Elkészítettem a naan kenyeret is. A lisztet tálba szitáltam és hozzáadtam a sót. Az olajat 150 ml langyos vízhez öntöttem és a liszthez adtam. Jól összekevertem úgy, hogy kissé ragacsos tésztát kaptam. Enyhén lisztezett felületre borítottam és kb. 5 percig gyúrtam, amíg sima nem lett. Adhatunk még hozzá lisztet, hogy ne ragadjon annyira. Amikor összeállt a sima tészta, letakarva 15 percig pihentettem.

Tálalás előtt kb. 10 perccel nyolc részre vágtam a tésztát. Mindegyik darabot egy bőkezűen lisztezett gyúródeszkán 2-3 mm vastagságúra nyújtottam. Közben is lisztezni kell, hogy ne ragadjon oda a tészta. Előkészítettem egy nagy átmérőjű tányért és konyharuhával letakartam – így tartottam melegen a már megsütött naan kenyereket.

Magas lángon felforrósítottam egy vastag aljú teflonserpenyőt. Amikor már jó forró volt (egy ujjbegyem bánta), kicsit mérsékeltem a lángot. A felesleges lisztet leráztam a tésztakorongokról, és óvatosan a forró serpenyőbe tettem. 1-2 percig hagytam sülni, ezalatt elkezdett megkeményedni és emelkedni. Amikor az alján barna foltok jelentek meg (spatula segítségével alánéztem), akkor megfordítottam és a másik oldalát is sütöttem úgy még 1 percig.

Az utolsó előtti lépés a húspogácsa kisütése volt. A közepesnél valamivel magasabb lángon felhevítettem egy serpenyőt. A húsból ezalatt 8 húspogácsát formáztam. Kiolajoztam a serpenyőt, majd megsütöttem a húspogácsákat.

Amikor mindennel elkészültem, összeraktam a burgereket: a laposkenyérre salátaleveleket tettem, aztán uborkát és hagymát. Meglocsoltam a fűszeres joghurttal és ráhelyeztem a húspogácsá(ka)t. Összehajtottam/feltekertem, attól függ, ki mennyire szereti megtömni a burgerét. 

Junior vacsora

Ezer éve megírt, mentett bejegyzés, ami a piszkozatok között ragadt... Annyira, hogy a bizonyító erejű képet, miszerint tényleg megcsináltam, nem is találom...

Rozi jó ideje junior üzemmódba kapcsolt, sokszor ugyanazt eszi, amit mi is. Kenyeret, sajtot, túrót, paradicsomot, körözöttet és a többi. Általában könnyen jönnek az ötletek, hogy mit kajáljunk, azért néha törnöm kell a fejemet. Próbálok minél több ízt és állagot megismertetni vele, hogy aztán majd maga alakíthassa ki az ízlését. Nagyon nyitott az ízekre, újdonságokra, így nincs nehéz dolgom. 

Tegnap délután csináltam egy zöldségkrémet, mindenféle zöld fűszerrel, amit a "kertben" találtam. Egy kevés túróval és tojássárgájával tettem tartalmasabbá. Rozskenyérre kentem neki és paradicsomot kockáztam hozzá. De ebédre is kitűnő, tésztával is nagyon finom. Ma hasonlót készítettem, csak abban nem volt tojássárgája, cserébe zsenge zöldbab igen. 

Hozzávalók:

fél cukkini

fél fej vöröshagyma

1 gerezd fokhagyma

1 paradicsom

olívaolaj

csipet só

3 nagyobb bazsalikom levél

1 szál friss oregánó

1 szál friss kakukkfű

1 ek. túró

1 főtt tojás sárgája

A zöldségeket megmostam. A hagymát apró kockákra vágtam, a fokhagymát lereszeltem, a cukkinit és a paradicsomot szintén felkockáztam. 

Serpenyőben felhevítettem az olívaolajat. Rádobtam a vöröshagymát és közepes lángon üvegesre pároltam.  Kicsit sóztam. Ezután hozzáadtam a fokhagymát és 1-2 percig a vöröshagymával együtt pároltam. Ekkor rátettem a cukkinit és a paradicsomot, lefedtem és nagyjából 10 perc alatt puhára pároltam. 

Amíg a zöldségek puhultak, megmostam és felaprítottam a zöld fűszereket. A párolás végén a serpenyőbe tettem ezeket is és pár percig még hagytam, hogy összeérjenek az ízek. Ezután a túróval és a főtt tojássárgájával az egészet krémessé turmixoltam a botmixerrel. Megkóstoltam és még egy csipet sóval összerántottam az ízeket. 

Friss zsemlére kentem és egy fél paradicsomot is felkockáztam hozzá. Persze az elengedhetetlen kefir is az asztalra került. No meg a házi, natúr paradicsomlé is, amiért a kisasszony él-hal.

Újrahasznosítás - zöldségkrém

A tegnapi ebéd maradéka vacsoraként végezte, de nem ám akárhogyan. Rozi már flancol, már nem jó ugyanaz, ugyanolyan formában vacsorára, mint amit ebédre kapott. Nem eszi meg. A megmaradt rakott zöldségből zöldségkrém lett, amit kiflire kentem neki. És nem mellesleg magamnak is, mert finom volt. :-)

Csak összeturmixoltam a botmixerrel, kicsit feljavítottam némi sajttal, egy kevés vajjal és felkockáztam hozzá egy paradicsomot. Szerette. Én meg őt.

Szerintetek kefirt is ivott hozzá?:-)