Almás szilvás cobbler

Néhány hete Siófokon voltunk családi összejövetelen. Az unokahúgom isteni szilvás süteményt sütött. Amilyen pikk-pakk rakta össze a kis csaj az egészet, annyira finom lett. Olyan beledobálós süti volt, csak a nyers tészta tetejére dobálta a megmosott, kimagozott és félbe vágott szilvákat, aztán 3/4 órára betolta a sütőbe. 

Rozi névnapjára ilyet akartam sütni. Volt még itthon szilva, neki is láttam a kimagozásnak, aztán eszembe jutott egy , hogy nemrég olvastam egy Puffin recept, inkább kipróbáltam azt. Ez eredetileg sárgabarackot és almát írt, én a barackot most szilvára cseréltem. 

A legtovább a szilva kimagozása tartott, volt az úgy 5 perc is. Ennél csak kevesebb volt a tészta összeállítása. 

Almás szilvás cobbler

Hozzávalók:

30 dkg kimagozott szilva

2 db alma

2 ek. nádcukor (naná, hogy a sima kristálycukor is megteszi)

1 tk. őrölt fahéj (az eredeti recept ezt nem írta)

25 dkg liszt

1 csomag sütőpor

10 dkg hideg vaj

5 dkg nádcukor (dettó)

1 púpos evőkanál őrölt fahéj (dettó)

csipet só

1 tojás

1,5 dl tejszín

A sütőt előmelegítettem 170 fokra és előkészítettem egy kerámia edényt. Mivel sikeresen eltörtem a pitesütőnket, sima téglalap alakú kerámia "tepsit" használtam. Azt hiszem, nem ettől lesz rossz a süti. :-)

A szilvákat megmostam és kimagoztam. Az almákat meghámoztam és felkockáztam. A tepsibe raktam őket és az egészet megszórtam 2 ek. cukorral és a fahéjjal.

A lisztet tálba szitáltam, beleszórtam a sütőport, a cukrot, a fahéjat, a csipet sót, majd a felkockázott hideg vajjal gyorsan összemorzsoltam. 

Egy másik tálba öntöttem a hideg tejszínt és 1 egész tojást, majd elkevertem. Ezt hozzáöntöttem a lisztes keverékhez és alaposan összekevertem. Ragacsos masszát kell kapni. Kanál segítségével gombócokat raktam a gyümölcs tetejére úgy, hogy nagyjából befedte azt. 

Sütőbe tettem és 40 perc alatt aranybarnára sütöttem. Jó ropogós lett a teteje. Rozi még kikönyörgött egy szeletet magának a délutáni alvása előtt... :-)

Tojásos nokedli abszolválva

A bűvös 1 év letelt. Vége a tojásfehérje tilalmának. Itt a tojásos nokedli ideje. Miután Rozi eddig minden egyes új kaját örömmel fogadott és egyik sem járt semmilyen mellékhatással, 2 nappal az első szülinapja után megkínáltuk egy teljes értékű, azaz egész főtt tojással. Pontosabban az egész tojás felével, elsőre mégsem lehettünk telhetetlenek. Nem is akárhogyan: a vasárnapi ebédünk kapros lazac, főtt krumpli és főtt tojás volt, amiből lelkesen falatozgatott a kisasszony is. :-)

Ma nagyon nem jött az ihlet, hogy mit főzzek ebédre. Amikor kinyitottam a hűtőt, homlokon vágott egy doboz tojás: tojásos nokedli lett az ebéd. 

Tojásos nokedli

Hozzávalók (kettőnknek):

25 dkg fehér liszt

2 tojás

2-3 dl víz

só

olaj

friss petrezselyem zöld (ecetes fejes saláta hiányában...)

tejföl + 1 evőkanál tehéntúró

Egy lábasban feltettem forrni a vizet. Megmostam és apróra vágtam a petrezselymet. 

Amíg a víz felforrt, a lisztet tálba tettem, beleütöttem 1 tojást, enyhén sóztam, majd fokozatosan hozzáadtam a vizet. Nem kevertem ki simára a tésztát, a nokedli esetében kifejezetten az a jó, ha a tészta kicsit göröngyös, csomós.

Amikor a víz felforrt, olajat öntöttem bele, mérsékeltem a tüzet és nokedli szaggatóval apró nokedliket szaggattam. Akkor szedtem ki, amikor mind feljött a víz tetejére. Ez 2-3 perc volt, mivel tényleg apró nokedlik lettek. 

Leszűrtem a tésztát és egy serpenyőben kevés vajjal átforgattam. Ráütöttem egy felvert tojást és alaposan átsütöttem. Persze Rozi miatt, én ennél kicsit szotyósabban szeretem. 

Rozi fejadagjába kevertem egy kis tejfölt is, hogy jobban csússzon. Az enyémet még kicsit megsóztam, jó alaposan megborsoztam és kövezzetek meg, de meglocsoltam vastagon brazil paprikaszósszal, originally from Brasil. 

Hideg görögdinnyét ettünk utána. :-) 

Kerek 1 év

Eltelt 365 nap. Rozival. 1 éves lett. Ámulat. Tortát is kapott. Joghurtos túrótortát nektarinnal.  


Hozzávalók:

a torta alapjához:

25 dkg keksz (Hobbit zabpelyhes kekszet használtam most, de lehet a Győri zabpelyhes keksze, vagy akár sima háztartási keksz vagy úgynevezett digestive keksz)

5 dkg vaj, megolvasztva - lehet, hogy többet is felvesz a keksz

a krémhez:

60 dkg túró

1 nagy doboz natúr joghurt - lecsöpögtetve

3 evőkanál natúr joghurt - egyenesen a dobozból, nem lecsepegtetve

3 ek. barna nádcukor

fél citrom leve

1+3 ek. sárgabarack lekvár (szigorúan házi, mert kiskorú eszi)

fahéj

csipet só

A joghurtot gézbe tettem, fakanálra kötöttem és egy lábasba lógatva néhány órát a hűtőben hagytam lecsepegni. Így sűrűbb és krémesebb joghurtot kaptam, ráadásul a torta kekszes alját nem áztatta el. 

A kekszet ledaráltam és alaposan elkevertem az olvasztott vajjal. A vajas kekszes alapot egyenletesen belenyomkodtam egy kapcsos tortaformába, majd néhány órára betettem a hűtőbe szilárdulni. 

A krémhez a túrót áttörtem, majd hozzákevertem a joghurtot, a cukrot, egy csipet sót. Belefacsartam fél citrom levét, belekevertem a 1 ek. sárgabarack lekvárt és fűszereztem 2 kávés kanálnyi fahéjjal.  

Kivettem a hűtőből a kekszes alapot, megkentem a 3 evőkanálnyi lekvárral és végül egyenletesen eloszlattam rajta a túrós krémet. Hűtőbe tettem egy éjszakára pihenni, hogy jól összeálljon és összeérjenek az ízek. 

Másnap meghámozott, vékonyra szeletelt nektarinnal díszítettem. Tálalás előtt fél órával kivettem a hűtőből, hogy kicsit lágyabb legyen.

Az első torta

 
Szülinapos gyereknek torta dukált vacsorára. A dietetikusok legnagyobb örömére... :-)

Muszaka Jr.

MUSZAKA. Erre vágytam már. Csak nem emlékeztem rá. :-)

Nagyon szeretem. És most Rozi is nagyon meg fogja szeretni. Így született meg a muszaka junior. :-)

Hozzávalók:

1 nagy padlizsán

25 dkg darált hús (most marhahúst használtam, mert már rég ettünk)

1 fej vöröshagyma

2-3 gerezd fokhagyma

1 paradicsom

2 szem közepes krumpli

olívaolaj

só

majoránna

oregánó

kakukkfű

2 dl víz

3 evőkanál tejföl

reszelt sajt

Kivajaztam egy tűzálló tálat. 

Megmostam a krumplikat és héjában megfőztem. Hagytam kihűlni. Amíg a krumpli főtt, megpucoltam a többi hozzávalót. Egy serpenyőben olajat hevítettem, a vöröshagymát apróra vágtam és közepes lángon megfonnyasztottam. Közben kicsit sóztam. Felkockáztam a padlizsánt és a paradicsomot. Amikor a hagyma kapott egy kis színt, rátettem a darált marhahúst és megsütöttem. Ekkor rátettem az apróra vágott fokhagymát, pár percig sütöttem tovább így a húst, majd hozzáadtam a padlizsánt és a paradicsomot is. Megint sóztam egy kicsit. Rádobtam a zöld fűszereket is. Alaposan összekevertem, majd fedő alatt alig 10 percig főztem, szintén közepes lángon. Eresztett kevés levet, de azért öntöttem hozzá 2 dl vizet. Ezzel még pár percig hagytam rotyogni. 

Ekkora a krumplik kihűltek. Megpucoltam és nagyjából 1 centis szeletekre vágtam, majd a tál aljába fektettem a karikákat. Erre halmoztam a padlizsános, marhahúsos ragut, majd vékonyan megkentem a tetejét tejföllel és megszórtam reszelt sajttal. A tálat betoltam a sütőbe és 200 fokon 15-20 perc alatt összesütöttem. Csak addig, amíg a sajt kapott egy kis színt, világos aranybarnára sült.

Jól megettük.Szerette. :-)

Óóóó, la mer!

Nyaraltunk.

Rozi megismerkedett a tengerrel. Meg a sós kavicsokkal is, mert mindegyiket, ami a keze ügyébe került, meg kellett nyalnia. Liter számra vedelte volna a tenger vizét. Imádta.  Még az sem rázta meg különösebben, hogy egyszer beleesett és teljesen elmerült. Prüszkölt párat, aztán igyekezett minden cseppnyi lecsorgó vizet benyelni.

Kapott ördöghalat. Boldog volt tőle. Ennyire. :-)

Ez volt egyébként az első igazi fehér abroszos, éttermi kalandja. Mindenki neki mosolygott, mert természetesen formában volt és csak mondta a magáét. Miközben a szülei és a tesói teljes strand menetfelszerelésben ültek az asztalnál, még nedves úszógatyában. A pincérek egy szót nem szóltak, mintha a világ legtermészetesebb dolga lenne, hogy egy elegáns étterembe becsörtet egy halom ember, akik még meg sem száradtak a strandolásból. :-)

Visszamegyünk. A tengerhez is, és abba az étterembe is.

Padlizsánkrém, az ezerarcú

Ma volt egy kis időm és munka után meglátogattam a Fővám téri piacot. Örömmel láttam, hogy a padlizsán olcsó is, ráadásul gyönyörű. Vettem még petrezselymet, mert arra mindig szükség van, lilahagymát, és még sok más mindent, de ezeket kifejezetten az eltervezett padlizsánkrémhez szereztem be.

A padlizsánkrém változatainak se szeri se száma, talán abból fakadóan, hogy sok mindennel összefér, és jól alakítható... Olyan mint azok a nők, akik smink nélkül kicsit jellegtelenek, viszont sminkkel szupermodelleké változnak. :-)

Hozzávalók:

1 db szép nagy padlizsán

3 gerezd fokhagyma

1 kis-közepes fej lilahagyma

fél citrom leve

olivaolaj-tökmagolaj (a lilahagyma sütéséhez való mennyiség kell, de lehet bőven használni, mert jót tesz az egész krémnek)

majonéz, só, bors, cukor, petrezselyem ízlés szerint

A padlizsán szép termetes volt, valamivel több, mint fél kiló. Az igazság az, hogy bár elméletben tudom, hogy jó hosszan sütőben kellene sütni, alufóliával, de nekem van egy gyors és bejáratott, egyszerű módszerem. Miután megmostam a padlizsánt, levágom a szárát, félbe vágom, ráteszem egy tányérra, folpakkot húzok rá, és maximum fokozaton 10 percre berakom a mikróba. Miután kivettem és kihült, kikapartam a lényeget a héjjából, összeturmixoltam (de csak meg-meg nyomva a turmixgép gombját, mert úgy szeretem, hogy kicsit darabos-szálas marad). Olivaolajat egy kislábasban fölforrósítottam, kevertem bele tökmagolajat is, majd házi termesztésű szárított csilit raktam bele. Picit átsütöttem, hogy az olaj finom csípős legyen. Ez után egy kisebb fej apróra vágott lilahagymát suhintottam rá, s amikor már majdnem készre fonnyadt, két nagy csipet cukorral édesítettem meg. Ezután a só következett végül még ameddig forró volt, bele raktam az idei friss fokhagymát (3 kisebb gerezd), Hozzá aprítottam még egy kevés petrezselymet, frissen őrölt borssal ízesítettem, és hagytam az egészet kicsit hűlni. Az összemixelt padlizsánhoz hozzáadtam majonézt (nem spóroltam vele), egy kisebb citrom felének a levét, majd belekevertem a csilitől megszabadított hagymás-fokhagymás őrületet. Az egészet jól összedolgoztam. Pirítóssal, uborkával, paradicsommal könnyű és mennyei nyári lakoma!

Jó étvágyat kíván hozzá keresztapu, a Hébe-hóba házigazdája! :D

Kovi ubi

Nem vagyok egy sunshine Barbie. Nem szeretem a nagy meleget. Napallergiám is van, meg falfehér bőröm, lipántos pesti nőcske lettem, amióta hátat fordítottam a vidéknek.

Ami nagyon jó a nyárban, hogy nem győzzük  venni és enni a friss zöldségeket és gyümölcsöket. Kovászos uborka minden mennyiségben jöhet jéghidegen. Ma megcsináltam az idei első adagot. Tavasztól őszig délutánonként járnak az utcánkba mozgó árusok, akik zöldséget, gyümölcsöt árulnak persze teljesen jogtisztán... Vettem tőlük még szerdán kovászolni való uborkát, meg kaprot, ma pedig teleraktam az egyik 5 literes befőttes üveget és már érik is kint az erkélyen a kovi ubi. 

Kovászos uborka

Hozzávalók:

2-3 kg kovászolni való uborka - lehetőleg minél kisebbek

3 fej fokhagyma

2-3 csokor kapor

kenyér

só

víz

steril géz

5 liter vizet feltettem forrni. Annyi sót tettem bele, amitől már-már ihatatlanul sós lett. Amíg a víz felforrt, alaposan megmostam az uborkákat, a végeiket levágtam és mindegyiket bevagdostam hosszában 3 helyen. Megpucoltam a fokhagymákat. A kenyeret becsomagoltam a gézbe. 

Kimostam a befőttes üveget. Az aljába szórtam a fokhagymából, majd egymás mellé állítgattam az uborkákat. Amikor az első réteg megvolt, megint tettem az üvegbe fokhagymát, majd erre jött egy újabb réteg uborka, aztán fokhagyma. Egészen addig rétegeztem, amíg megtelt az üveg. Arra kell csak figyelni, hogy maradjon a tetején hely a kapornak és a kenyérnek. Amikor ezek is az üvegbe kerültek, tányérba állítottam az üveget, hogy amikor érni kezd az uborka, abba folyjon a felesleges lé és ne szét és szana. Az egészre rámertem a forró sós vizet, és lefedtem egy másik tányérral. Kitettem az erkélyre, egy olyan helyre, ahol folyamatosan éri a nap. Innentől már önjáró a folyamat, a nap megteszi a dolgát. Ha marad ez a meleg és napos idő, vasárnap  vagy hétfőn már ehetjük is. 

Eperlekvár kenyérsütőgépben

Évekig hánykolódott a kamrában a kenyérsütő, amit még Apukáméktól kaptam Karácsonyra. Mindig fenyegettem vele magamat, hogy na most akkor házi kenyeret sütök. Kérdezzétek meg, mennyit használtam!

Végül csak előkerült a kamrából. Próbálkoztam többféle kenyérrel, magossal, fehérrel, teljes kiőrlésűvel, a legjobban egy előre bekevert rozsos, magos lisztkeverék vált be, de egyik sem volt az igazi. Pizzatésztát is tökéletesen dagaszt és keleszt egyébként. Persze aztán az a szerencsétlen  kenyérsütő szépen lassan visszakerült a kamrapolcra.  

Két éve valamiért a használatiját olvasta az uram, amikor kitalálta, hogy eperlekvárt fog főzni benne. Ipari mennyiség ugyan nem fér bele, de annyi, amennyi nekünk kell, igen. Így amíg eper van, mindig lehet friss, házi lekvárunk. Tegnap is csináltunk egy üveggel, most csak fél kiló eperből.

Hozzávalók:

50 dkg eper

30 dkg cukor (kicsit sok...)

egy kenyérsütőgép

Az epreket megmostam, lecsumáztam és feldaraboltam. Kimértem a cukrot és az eperrel együtt a gép üstjébe öntöttem. A mi gépünkön a 8-as a lekvárfőző program, ha ez bárkit is érdekelne. :-) 1 óra 20 perc alatt megfőzte az epret, majd fejjel lefelé száraz dunsztba tettük az üveget. Miután kihűlt, botmixerrel áttörtük és még egyszer felfőztük. Ennyi.  

Szeretnék majd nagyobb mennyiségben befőzni eperlekvárt, olyat is, amiben van egy kis gyömbér meg citrom is. Ehhez a Rozi keresztapja által bejegyzett receptet fogom majd használni. 

Joghurtos csirkemell újkrumplival

Elszabadult a kert, burjánzik. Tele van friss zöld fűszerekkel, itt az ideje a friss zöld fűszeres, pácolt húsoknak. Szedtem mindenből bőven. Natúr joghurtba tettem a fűszereket, a fokhagymát, az olívaolajat és a húst, egy éjszakát a hűtőben pihent, másnap pedig megsütöttem a krumplival együtt. Hajrá, süssétek meg.

Zöld fűszeres joghurtos csirkemell

Hozzávalók:

fél csirkemell filé

1 nagy csokor friss zöld fűszer - bazsalikom, kakukkfű, oregánó, rozmaring

1 nagy gerezd fokhagyma

1 kis fej vöröshagyma

3-4 ek extra szűz olívaolaj

1 nagy doboz natúr joghurt
só

6-8 szem újkrumpli

A zöld fűszereket leöblítettem folyóvíz alatt, majd finomra vágtam. A fokhagymát megpucoltam és lereszeltem, a vöröshagymát apróra vágtam. Mindent belekevertem a joghurtba.

Megmostam és felszeleteltem a csirkemellet. Műanyag dobozba tettem, ráöntöttem a fűszeres joghurtot, lefedtem és beraktam a hűtőbe éjszakára. 

Másnap a krumplikat átmostam, alaposan ledörzsöltem mindent és nagyjából 1 centi vastag karikákra vágtam. Olívaolajjal kikentem egy tűzálló tálat, aminek az aljára halmoztam a krumplit, leheletnyit sóztam. Ennek a tetejére tettem a húst, végül ráöntöttem az összes joghurtot. Egyenletesen elrendeztem, hogy mind a krumplira, mind a húsra jusson belőle. Alufóliával lefedtem a tálat, betoltam a 180 fokra beállított sütőbe és bő fél óra alatt puhára főztem. Fél óra elteltével azért érdemes megszúrni a húst és a krumplit is és ha szükséges, még tovább párolni a fólia alatt. Ha megpuhultak, grill fokozaton, 220 fokon kicsit megpirítottam a tetejét. Mivel a krumpli együtt sült a hússal, átvette a hús és a fűszeres joghurt ízét is. Ettől nagyon finom lett. 

Rozi adagjára reszeltem egy kis sajtot, az enyém mellé pedig tettem egy kis fűszeres padlizsánkrémet.

Kiskertünkben...

Városi gerillakertészkedés. Ha nincs kert, csinálok.

Paradicsom, nem is akármilyen, hanem sárga. Balkoneper, apró szemű, zamatos, folyton és bőven termő. Zöld fűszerek: bazsalikom, rozmaring, kakukkfű, oregánó. Lesz még kapor, szerencsére augusztusig bármikor vethetek. 

Az erkély végében még üres egy virágláda, meg kell álmodni, mi kerüljön bele. Azt viszont már most tudom, hogy jövőre fából szeretnék tárolóládát a paradicsomoknak. Ha nagyon elvetemültek leszünk, mi magunk építjük meg. De nagy a szám... :-)