Feltűnt valakinek?

Mintha kicsit be lenne szűkülve a tudatom. Az eddigi 18 bejegyzésből 8+1 az édességről szól.

I need chocolate! Now!

Ez is a csokiról szól. És ez is a húgom szülinapi ajándéka volt. :-)

Elég gyorsan kirakta, mert csak így kapta meg az ajándéka érdemi részét, a csokikat. :-)


 

Gyerekkorunk diótortája - tömény szeretet

Ezt a tortát nagymamám húga sütötte mindig. Szülinapra, névnapra, karácsonyra, Húsvétra, hétfőre, keddre, szerdára, vagy bármikor, amikor kértük. 

Két dolgot érdemes tudni róla:
1. csupa dió az egész
2. kis szerencsével 1 szelet elintézi az éves vaj/margarin szükségletet.

Diótorta

Mindig elkeverem valahova a receptjét, mert kis cetlikre írom le minden alkalommal, úgyhogy megint elkérem Anyukámtól, hogy közzétehessem. 

Sós, karamellás csoki

Öregszem. A húg betöltötte a 30-at.

Először egy nagyon durva csokitortát akartam sütni neki, de mivel Anyutól a régi, gyerekkori diótortát kérte, nem sütöttem semmit. Valamit azért muszáj volt csinálnom, olyat, aminek köze van a csokihoz. Leginkább csak ahhoz. :-)

Még tavaly találtam a Csak a puffin-on mindenféle csokis recepteket. Táblacsokik, bonbonok, forró csoki bonbonok, stb. Innen csórtam el a mandulás, karamellszilánkos csokoládét és a forró csoki bonbonokat. Vettem csokitábla és bonbon formát is, így csak az ízesítést kellett kiagyalnom. Az eredetileg megadott recepthez képest kicsit variáltam az arányokkal és a fűszerekkel.

Valami különlegesebbet szerettem volna adni, hiszen mégis csak kerek 30 lett a csaj. Először csilis csokit akartam csinálni. Meg is vettem hozzá a friss, méregerős csilit. Aztán mégsem az lett, hanem ez.

Hozzávalók:

7 dkg 70%-os étcsokoládé
3 dkg tejcsokoládé

2 evőkanál cukor a karamellszilánkokhoz
2-3 kis kanálnyi apróra vágott mandula

nagy szemű só (tengeri, hegyi, vagy amilyen van)

őrölt szegfűszeg

A karamellel kezdtem. A cukrot a serpenyőben közepes lángon melegíteni kezdtem. Pár perc alatt karamellizálódott, szép borostyán színe lett. A cukrot karamellizálás közben nem szabad piszkálni, kevergetni, mert csak összeáll tőle, nem lesz egyenletesen folyós. Amíg a cukor barnult, sütőpapírt tettem egy tepsibe, majd a kész karamellt gyorsan és egyenletesen elterítettem rajta. Tényleg igyekezni kell a kiöntéssel, mert pillanatok alatt elkezd megszilárdulni a karamell. Hagytam hűlni, majd pár perccel később apróra daraboltam. Kicsit piszkos munka, mert a karamellszilánkok bármerre képesek elrepülni.

Ezután felaprítottam a mandulát is. Őröltem szegfűszeget is. Még Anyukáméktól kaptunk néhány éve egy kis kézi őrlőt, ebben szoktam őrölni a fahéjat, a szegfűszeget, szegfűborsot.

A csokitábla formát egy tálra raktam, így később könnyebb volt betenni a hűtőbe. A nagy szemű sót mozsárban kicsit apróbbra törtem, de vigyáztam rá, hogy ne törjem össze nagyon, mindenképpen darabos maradjon.  A forma mindegyik kockájába tettem néhány szemet belőle.

Vízgőz felett felolvasztottam az étcsokoládét, majd lehúztam a tűzről és beletördeltem a tejcsokit is. Addig kevertem, amíg teljesen felolvadt. Ekkor gyors mozdulatokkal hozzákevertem a mandulát, a karamellszilánkokat és a szegfűszeget is. A masszát azonnal a formába öntöttem, amit aztán betettem a hűtőbe nagyjából 3/4 órára. Amikor ez letelt, kivettem a formát, amiből egy egyszerű mozdulattal kipattintottam életem első, saját ízesítésű csokoládéját. :-)

Alufóliába, majd sütőpapírba csomagoltam, átkötöttem egy szalaggal és kész is volt a szülinapi ajándék. :-)

Tipp: mielőtt megkóstoljuk, várjunk kicsit, mert ha még hideg, nem csapnak arcon eléggé az ízek. A legjobb szobahőmérsékleten enni.

Ui.: a narancsos, szegfűszeges változat is mennyei!


 

Káposztás kacsa remoskában

Ez egy archivált recept, de ide teszem, mert jó. A recept, ahogyan a férj szokta elmondani. :-)

"Kell hozzá egy Remoska. Az aljára kb. 70-80 dkg savanyú káposzta kell. Ha túl savanyú, akkor mosd ki. Én nem szoktam, de csak azért mert lusta vagyok. Tegyél rá egy kicsumált, felszeletelt almát. Vagy kettőt. Szedd darabokra a kacsát, vágd be a bőrét a húsáig. Sózd, borsozd. A bőrös felével felfelé tedd a káposzta tetejére. Süsd meg. Majd meglátod mennyi ideig. Lehet más bőrös húsból is, liba, malac, csülök."

És tényleg nagyon jó.

Vegyisali

Tuti, hogy idővel elcsendesedik az agymenésem és nem lesz napi több bejegyzés. Az újdonság ereje, no.

Közeledik a tavasz. Ez volt a tegnapi vacsorám. Vegyes saláta, szilva paradicsom, rukkola, magok, camembert, főtt tojás, pirított dió, pirítós tökmagolajjal. :-)

Tényleg jöhetne már...

Rizsa, ahogy mi hívjuk - kettő az egyben ebéd

Barna rizst főztem ma Rozinak ebédre. Még a délelőtti alvása előtt feltettem, hogy amikor felébred, már csak turmixolni kelljen az anyatejjel, a sárgarépával és az almával. Megjegyzem, jó nagyot aludt. Negyed 11-kor tettem be az ágyába és fél 1 után kicsivel ébredt fel.

Természetesen sokat főztem, szokás szerint. A gyerek egy hétig csak rizspépet enne, ha mindet neki adnám. :-)

Reggel azon gondolkoztam, hogy mit főzzek magamnak ebédre. Olyat, amivel gyorsan megvagyok és a boltba/zöldségeshez sem kell elmenni semmiért. Miután kivettem Rozi adagját, a maradék rizsből tejberizst csináltam magamnak

Átforraltam a rizst egy kis tej-tejszín keverékben, némi vaníliás cukorral, reszelt citromhéjjal, őrölt fahéjjal és szegfűszeggel. A végén beledobtam egy kis vajat, amitől szép fényes lett. A hűtőben volt még egy kis fűszeres meggy dzsem Tőry művésznőtől, ezt tettem a tejberizsám tetejére. :-)

Ránézésre kicsit a zabkására emlékeztetett mindkettőnk ebédje, Rozié ráadásul még sárgás is volt a sárgarépától.

Megint az angolok. A vanília sodó

Az angol almatorta receptjénél már említettem, hogy legutóbb angol vanília sodót csináltam hozzá. Nem volt a mellettünk lévő kis boltban vanília fagyi, ezért lett a sodó.

Íme.

Hozzávalók:

fél liter tej
2 tojássárgája
5 dkg cukor
1 evőkanál kukoricaliszt - lehet sima fehér is
1 vanília rúd - ha nincs, vaníliás cukor is jó, csak akkor a csomag vaníliás cukor mennyiségével kevesebb sima cukrot mérek ki
1 evőkanál vaj

A tojássárgákat simára kevertem 1 dl tejjel, a cukorral és a liszttel. A maradék tejet felforraltam és hozzáadtam a lisztes, cukros tojássárgáját. Folyamatosan keverve felfőztem, de nagyon figyeltem rá, hogy ne forrjon, különben a tojássárgája csomós rántottává változott volna. Amikor kész lett, lehúztam a tűzről és belekevertem a vajat. Ettől szép fényes lett.

Onnan lehet tudni, hogy a krém készen van és megfelelő sűrűségű, hogy bevonja a kanalat, ha pedig egy csíkot húzunk rajta, a mártás nem folyik össze rajta.

Ez egy sokat használt, jól bevált recept. Univerzális. Ha vanília mártást szeretnék, csapott evőkanálnyi lisztet teszek hozzá, ha pudingot, akkor púposat.

Szúrós szórós túrós

Régóta szemeztem ezzel a recepttel. Több okból is. Egyrészt nagyon szeretjük a túrós sütiket, másrészt a leírás alapján egyszerűnek és gyorsan elkészíthetőnek tűnt. Ráadásul mindig is érdekelt, milyen is lehet ez a szúrós túrós. Leginkább arra gondoltam, hogy a lisztben lévő sütőpor miatt lehet ez a neve, bár gyanús volt, hiszen más sütihez is kell sütőpor, mégsem szúrt egyik sem.

Ma megsütöttem végre. Tegnap sétából hazafelé, Rozival bementünk a boltba, vettem túrót, de délután már nem volt kedvem nekilátni. 

Szóval ma rákészültem, aztán összeraktam a sütit. Nem viccelek, az egész nagyjából 5 perc volt, és ebben már benne volt az is, hogy megmelegítettem az ebéd utáni kávém maradékát.

Szórt túrós

Ebben a receptben az az érdekes, hogy deciliterben adja meg a mennyiségeket, úgyhogy fogtam egy mérőpoharat és megcsináltam. :-)

Hozzávalók:

3 dl rétesliszt

0,5 kg túró

3 csomag vaníliás cukor

3 dl kristálycukor - én csak 2 deciliternyit mértem ki, így is megfelelően édes lett

1 csomag sütőpor 

4 egész tojás

3 dl tej

kevés vaj

A sütőt előmelegítettem 180C fokra, ami gázsütőn a 3-as fokozat lehet. Alaposan kikentem vajjal a tepsit (kb. 15x30-as). 

A lisztet összekevertem a sütőporral, majd az egyik felét a kivajazott tepsibe szórtam. Egy tálban összekevertem a túrót, a vaníliás cukrot, a kristálycukrot, majd a tepsibe szórt lisztre öntöttem. 

Felvertem a 4 tojást és lassan hozzáöntöttem a tejet. A tojásos tejet ezután a sütire öntöttem, kis vajdarabokat dobáltam a tetejére, egyenletesen elszórva. 

Nagyjából 45 perc alatt készre sült, de ez sütőnként változhat. A legbiztosabb módszer ennél a sütinél is a tűpróba.

És hogy miért is szúrós szórós? Azért, mert egészen addig, amíg ma össze nem állítottam, meg nem sütöttem, majd meg nem kínáltam vele az uramat, minden alkalommal szúrós túróst olvastam a recepten. És egyszer sem  szúrt szemet, hogy a süti neve valójában: SZÓRÓS TÚRÓS. :-)

Angol almatorta...

Ezek a britek csak tudnak valamit. Almatortát sütni biztosan.

Mostanában nem igazán sikerültek a sütik. Csináltam márványos gesztenyés krémest, aminek a lapjai olyanok lettek a krémtől, mint az ázott kartonpapír. Kellett valami, amitől visszaáll a becsület. Többször megsütöttem már ezt az angol almatortát, talán az egyik legegyszerűbben összeállítható sütemény. És nagyon finom. De naná, hogy, itt is volt egy kis malőr. Amatőr... Amikor először készítettem, kicsit elnéztem a tésztához megadott cukor mennyiségét a . 36 gramm helyett 36 DEKAGRAMMOT tettem bele... Így is jó lett, bár összeragadt tőle a szánk. Ráadásul anyósomékhoz vittük, ez volt az egyik bemutatkozó tortám.

Szóval, ennek a süteménynek épp abban rejlik az egyik nagyszerűsége, hogy egyáltalán nem édes, az alma természetes íze dominál. De ez már történelem. Íme a recept a helyes arányokkal.

Hozzávalók:

A tésztához

250 g liszt

150 g hideg vaj

36 g cukor (figyelem, semmiképpen sem 36 dkg :-))

2 evőkanál hideg víz

csipet só

A töltelékhez

750 g savanykás alma (fontos, hogy az alma ne legyen kásás, mert az nagyon elrontja az összhatást, grízre emlékeztető állaga lesz a tölteléknek)

1 darab citrom

1 teáskanál őrölt fahéj

1 teáskanál őrölt szegfűszeg - az eredeti recept ezt nem írja, önkényesen tettem a töltelékhez, mert karakteres ízt ad neki és persze, mert imádom :-)

56 g cukor - én finomítatlan barna nádcukrot használtam, mert abban volt még korábbról kikapart és megmaradt vanília rúd, de a fehér kristálycukor is tökéletesen meglel

1 evőkanál étkezési keményítő 

3 evőkanál sárgabarack lekvár a torta megkenéséhez.

A sütőt előmelegítettem 180C fokra. Ez gázsütő esetében azt hiszem a 3-as fokozat, de valószínűleg ez nagyban függ a sütőtől.

A tésztát két módon is össze lehet állítani. Az egyik a hagyományos, kézzel gyúrás. Ebben az esetben viszont villámgyorsnak kell lenni, mert ha sokáig simogatjuk a tésztát, nem lesz kellően omlós. A másik a robotgépes változat. Én így csináltam, amihez először a felkockázott hideg vajat tettem a keverőbe, majd hozzáadtam a lisztet, a cukrot és a sót is. Nagyjából 1 perc alatt morzsásra keverte a gép. Ezután a tésztát átöntöttem egy tálba, amihez hozzátettem a 2 evőkanál hideg vizet. Tényleg legyen jó hideg a víz, akár a fagyasztóba is betehetjük 1-2 percre, mielőtt a tésztához adjuk. Ha már a víz is a tésztában van, nagyjából 1 perc alatt gyors mozdulatokkal összegyúrom, majd lefedve 1 órára hideg helyre tettem pihenni. 

Amíg a tészta pihent, kivajaztam egy tortaforma alját és oldalát is, és a gyereklány is kapott uzsonnát (alma, sütőtök és sárgarépa mix).

Pár perccel azelőtt, hogy a tésztát kivettem a hűtőből, megpucoltam, kicsumáztam és felkockáztam az almát. Összekevertem a cukorral, a fűszerekkel, a citrom levével és reszelt héjával, az étkezési keményítővel. A keményítő sokat segít abban, hogy ennek a sütinek a tésztája ne legyen ázott kartonpapír állagú, mint a gesztenyés krémé volt.

A tészta egyik felét nagyjából fél centi vékonyra nyújtottam úgy, hogy a tortaforma oldalára is jusson (nagyjából 2-3 centi magasan). Erre öntöttem az almát, majd kinyújtottam a tészta másik felét is, ugyanúgy nagyjából fél centi vékonyra és betakartam vele az almát. A tészta tetejére kis lyukat vágtam, így a sülés közben képződő gőz távozni tud, a tészta nem púposodik fel. 

50 percig kell sütni a 180C fokos sütőben, majd ha elkészül, a tetejét meg kell kenni a sárgabarack lekvárral, amitől szép fényes lesz. 

Én most angol vanília sodó-t csináltam hozzá, de vanília fagyival is isteni, főleg, amikor a torta még forró.

A tortát korábban sütöttem, mint ahogy a blogot elkezdtem, ezért nincs még kép róla. De ha legközelebb sütök, lefényképezem, kisdobos becsületszó. :-)

Gombóc Artúr

Itt következik az, ami mindent borít. Nincs racionalitását, nincs józanság. Csak a KELL. :-)

A CSOKOLÁDÉ.

"A kerek csokoládé, a szögletes csokoládé, a hosszú csokoládé, a rövid csokoládé, a gömbölyű csokoládé, lapos csokoládé, tömör csokoládé, lyukas csokoládé..."

Mindig is szerettem a csokit, de soha nem okozott függőséget. Aztán terhes lettem és azóta megállíthatatlanul követeli a szervezetem. Azt gondoltam, a szülés után majd biztosan ez is elmúlik, amikor rám unnak a hormonok. Nem így lett.

De ha már így alakult, hogy halmozottan hátrányos helyzetű csokifüggő lettem, legalább összegyűjtöm egy helyre a csokoládés recepteket.

Levesek porból

Elcsórtam a Kispáltól ezt a címet, hogy itt gyűjtsem össze a jobbnál jobb leveses recepteket. 

Genetikailag leveses vagyok. Gyerekkoromban nagymamám mindig főzött levest. Ez többnyire húsleves volt, leginkább jó kis tanyasi csirkéből, tyúkból, kakasból. Disznótorokon persze orjaleves volt.

Szerencsére a hagyományt az anyukám is továbbvitte és én is szeretném megtartani ezt a jó szokást. Nem főzünk annyiszor levest, mint ahányszor lehetne, vagy jól esne, de talán azzal, hogy írok majd róla, ez megváltozik. :-)

A leves jó, a leves finom, a leves lelket melengető.

Süti, nem süti

Minden ami édes, minden ami sós, a habos tortától a tökmagig.

És egy kis mozizás:

Rozi és az ízek - egyenes út a csülkös pacalhoz

Napra pontosan 2012. január 24-én kezdtük el Rozi hozzátáplálását. Almalével.

Azóta túl van már a reszelt almán, krumplin, édes krumplin, sütőtökön, sárgarépán, gesztenyén és február 18-án először csirkehúst is kapott. Nagyanyai javallatra a csirke nyakáról szedegettük le neki a finom húst.

Zabálnivalón édes evés közben. Cuppog, nyammog, dünnyög és láthatóan élvezi az ízeket. Ami nagyon jó dolog, hiszen fontos, hogy fokozatosan megismerjen mindent, amit lehet.

Eleinte mindent leturmixoltunk neki botmixerrel, de a főzelékeket egy ideje már villával törjük össze, hogy a darabosabb állaggal is barátkozzon. 2 és fél foggal ezt már lehet is. :-)

Menza

Ebbe a rovatba a gyorsan elkészíthető, egyszerű kajákat és a hozzájuk kapcsolódó történeteket szánom. 

Gyerekrovat

A Rizsnyák vitaminokkal és ásványi anyagokkal dúsított, glutén -és tojásmentes bébiétel, ami 4-6 hónapos kortól már adható, a hozzátáplálás részeként.

Összetevők: rizsliszt, kalcium-karbonát, C-vitamin, niacin, cink-szulfát, E-vitamin, vas-szulfát, riboflavin, B6-vitamin, A-vitamin, folsav, D-vitamin, B12-vitamin.

Innen jött a gondolat, hogy legyen egy Roziról szóló része is a blognak, a rizsnyák név pedig már kézenfekvő volt.

Ebben a részben Rozi kalandjairól fogok beszámolni, legyen szó arról, hogy éppen mit ehet már, vagy arról, éppen milyen új dolgot produkál.

Jó szórakozást! 

Egy kis előzmény

Adott egy 6 és fél hónapos csecsemő. Használd ki, hogy határtalanul jó természete van, nagyokat alszik és magában is el tud játszani. Ha ez mind összejön, tervezz egy blogot és kezd el feltölteni. 

Nos, ezt csinálom most én. :-)

Nem vagyok gasztroblogger. Sőt, nem ismerek egy gasztrobloggert sem  és a gasztrobloggerek társadalmának sem vagyok tagja. Nincsenek puccos konyhai cuccaim és kimondhatatlan nevű, alig beszerezhető alapanyagaim. Csak szeretek főzni. 

Régóta foglalkoztatott a gondolat, hogy jó lenne egy helyen összegyűjteni a receptjeimet, az élményeimet, a gondolataimat, de valamiért nem kezdtem bele. Aztán megszületett Rozi, a kislányunk. Idővel szépen összecsiszolódtunk, kialakultunk mi együtt. Gördülékenyek a napjaink, nyugodtak az éjszakáink. Éreztem, hogy szükségem van valamire, amivel edzésben tartom az agyamat, amiben van némi kreativitás és kitölti azokat az órákat, amikor Rozi alszik, de nem kell tőle elválnom, mellette, vele együtt is csinálhatom. Ennek ellenére még mindig csak a fejemben volt kész a dolog. Az álmodozáson kívül semmit sem tettem. Aztán végül mégis. 

Nem terveztem, hogy a nagy nyilvánosság elé lépek vele. Meglátom, mi sül ki belőle. A lényeg a főzés, nem dizájnolok, csak főzök és bejegyzek.